Может ли ПФАС из упаковки пищевых продуктов мигрировать в пищу?

Бриттани Транг, 2 мая 2023 г.

Компостируемая салатница кажется экологически чистым способом насладиться здоровым обедом. Но токсичные химические вещества, используемые в таких контейнерах, как салатники из формованного волокна, обертки для сэндвичей и пакеты для картофеля фри, могут проникать в пищу, несмотря на усилия по повышению безопасности этих материалов, согласно результатам исследования, опубликованного в марте в журнале Environmental Science and Технологии.

Присутствие «вечных химикатов» в материалах, используемых для хранения или транспортировки пищевых продуктов, далеко не новость. Различные составы соединений, называемых пер- и полифторалкильными веществами, или PFAS, используются в таких материалах, как коробки для пиццы, пакеты для попкорна и бумажные трубочки, поскольку они водонепроницаемы и маслонепроницаемы. Это означает, что они идеально подходят для предотвращения вытекания поддельного масла или заправки для салата из пакетов попкорна, приготовленных в микроволновой печи, и салатников на вынос, а также для поддержания структурной целостности и защиты дымящейся сырной пиццы.

реклама

Но ПФАС также токсичны. Их связывают с раком яичек и почек, язвенным колитом, низким весом при рождении и даже снижением иммунного ответа на вакцины.

Из-за этих проблем со здоровьем некоторые химические вещества, навсегда используемые в пищевых материалах, в последние годы были удалены с рынка и заменены полимерными ПФАС, соединениями, которые считаются более стабильными и, следовательно, с меньшей вероятностью попадают в пищу.

«Обоснование заключалось в том, что эти полимерные PFAS были намного безопаснее, потому что они больше, они не ломаются, и поэтому идея [была] в том, что они не представляли бы риска», — сказала Марта Веньер, один из соавторов исследования. авторы и доцент Школы общественных и экологических вопросов Университета Индианы. «Но это исследование показывает, что на самом деле они не так безопасны, как мы думали».

реклама

По мнению защитников здоровья окружающей среды, тревожный цикл, в котором производители заменяют одно опасное химическое вещество другим, повторяется снова и снова из-за слабых химических стандартов в США. Они говорят, что проблема усугубляется реактивным подходом Управления по контролю за продуктами и лекарствами к регулированию пищевых добавок. Представитель FDA заявил в своем заявлении, что агентство рассматривает выводы статьи Веньера.

«В целом FDA реагирует, когда возникает острая проблема», например, проблемы с отзывом продукции или бактериальным загрязнением, — говорит Марисель Маффини, независимый консультант по экологической безопасности и химической безопасности. Однако воздействие химических веществ на здоровье проявляется медленнее. «Это постоянные риски и небольшие суммы с течением времени», - сказала она. «Поэтому это трудно увидеть — вы не можете соединить точки напрямую».

В рамках исследования «Наука об окружающей среде и технологиях» научный сотрудник Анна Шалин провела несколько недель в 2020 году, бегая по городу, выпрашивая в ресторанах обертки для гамбургеров, миски для буррито, салатницы, пакеты для пончиков и обертки для сэндвичей. Сразу после получения она запечатала их в отдельные пакеты Ziploc и отнесла обратно в лабораторию Университета Торонто, где работала. Затем исследовательская группа отправила образцы для различных анализов, оставив остальные.

Когда два года спустя исследовательская группа повторно проанализировала образцы, состав ПФАС в мисках и пакетах изменился. Некоторые из PFAS полностью исчезли, что было невозможно. Если есть что-то, что не должно измениться после двухлетнего хранения в запечатанном пакете в мусорном ведре Rubbermaid, так это салатница на вынос, пропитанная «вечными химикатами». В конце концов, их не зря называют «вечными химикатами» — их считают практически неразрушимыми.

Ваша ежедневная порция новостей в области здравоохранения и медицины

«О боже, мы допустили ошибку», — сказал Веньер, подумала команда, когда впервые увидела результаты. После двойной проверки исследователи поняли, что исчезнувшие ПФАС — это соединения ПФАС, оставшиеся от процесса полимеризации, которые обладают свойствами, позволяющими им выходить в воздух.

«Наша гипотеза состоит в том, что они на самом деле улетучиваются. Они выходят из упаковочных материалов для пищевых продуктов и попадают в воздух. Из воздуха они попадают в пыль», — сказал Венье. «Это что-то удивительное для нас, и мы поняли, что это может быть еще один путь воздействия ПФАС, который мы раньше не рассматривали». Самое главное, подчеркнули эксперты, тот факт, что ПФАС в этих материалах может испаряться, означает, что они наверняка могут мигрировать в пищу.