Исследование предупреждает, что употребление фаст-фуда связано с жировой болезнью печени

АНГЕЛЫ - Случайный Биг Мак или Воппер может быть вкусным, но новые исследования предупреждают поклонников фастфуда, что посещения закусочных в лучшем случае должны быть спорадическими. Даже если вы пытаетесь есть самые здоровые продукты быстрого приготовления, новое исследование показывает, что фаст-фуд может привести к неалкогольной жировой болезни печени. Это состояние, при котором в печени накапливается жир, может быть фатальным.

Ученые из Университета Южной Калифорнии сообщают, что у людей, страдающих ожирением или диабетом и получающих более 20 процентов ежедневных калорий из фаст-фуда, уровень жира в печени «значительно повышен» по сравнению с теми, кто ест меньше фаст-фуда или вообще не ест его. Более того, они отмечают, что если среди населения в целом, если более пятой части рациона человека состоит из фаст-фуда, это приведет к увеличению уровня жира в печени.

«Здоровая печень содержит небольшое количество жира, обычно менее 5%, и даже умеренное увеличение содержания жира может привести к неалкогольной жировой болезни печени», — говорит Ани Кардашьян, доктор медицинских наук, гепатолог из Keck Medicine и ведущий автор исследования. в университетском выпуске. «Сильное увеличение количества жира в печени у людей с ожирением или диабетом особенно поразительно и, вероятно, связано с тем, что эти состояния вызывают большую восприимчивость к накоплению жира в печени».

Хотя это не первое исследование, предполагающее связь между фаст-фудом и ожирением и диабетом, это один из первых проектов, демонстрирующих негативное влияние фаст-фуда на здоровье печени. Примечательно, что исследование также показало, что даже небольшое количество фаст-фуда с высоким содержанием углеводов и жиров может повредить печень.

«Если люди едят один раз в день в ресторане быстрого питания, они могут думать, что не причиняют вреда», - объясняет доктор Кардашьян. «Однако, если этот один прием пищи равен хотя бы одной пятой их дневной нормы калорий, они подвергают свою печень риску».

Неалкогольная жировая болезнь печени, также называемая стеатозом печени, может привести к циррозу (рубцеванию печени), который в некоторых случаях может в конечном итоге вызвать рак печени или ее недостаточность. Стеатоз печени поражает более 30 процентов населения США.

Авторы исследования проанализировали самые последние доступные данные крупнейшего в стране ежегодного исследования питания: Национального исследования здоровья и питания 2017-2018 годов. Этот подход позволил им определить влияние потребления фаст-фуда на стеатоз печени.

Для целей исследования команда охарактеризовала фаст-фуд как еду, включая пиццу, из ресторана или закусочной без официантов. Они оценили показатели ожирения печени примерно у 4000 взрослых, а затем сравнили их ответы относительно привычек в фаст-фуде. Среди опрошенных 52 процента сообщили, что едят фаст-фуд. В этой группе 29 процентов потребляли одну пятую или более ежедневных калорий из фаст-фуда. Примечательно, что только у этих 29 процентов наблюдалось увеличение уровня жира в печени.

Эта связь оставалась неизменной как для населения в целом, так и для людей с ожирением или диабетом даже после того, как исследователи учли различные дополнительные факторы, такие как пол, раса, возраст, этническая принадлежность, употребление алкоголя и уровень физической активности.

«Наши результаты особенно тревожны, поскольку потребление фаст-фуда выросло за последние 50 лет, независимо от социально-экономического статуса», - заключает доктор Кардашьян. «Мы также наблюдаем значительный рост количества ресторанов быстрого питания во время пандемии COVID-19, что, вероятно, связано с сокращением количества ресторанов с полным спектром услуг и ростом уровня отсутствия продовольственной безопасности. Мы обеспокоены тем, что число людей с ожирением печень выросла еще больше со времени опроса».

Авторы исследования надеются, что их работа побудит больше врачей и медицинских работников обучать своих пациентов вопросам питания. На сегодняшний день единственным способом лечения стеатоза печени является переход на здоровое питание.

Исследование опубликовано в журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology.

об авторе

Джон считает себя довольно хорошим парнем и еще лучшим писателем. Хотя он, по общему признанию, предвзят.