Опасно ли запекать в каменной банке?

Банки Мейсона существуют с 1858 года, но они исторически популярны. Хотя вы, возможно, и не занимаетесь консервированием пищевых продуктов, банки Mason сделали консервирование продуктов в домашних условиях широко доступным благодаря простому процессу помещения продуктов в банки, содержащие раствор кислоты или сахара и имеющие самозакрывающиеся крышки. Как объясняет Университет штата Огайо, эти стеклянные банки затем помещают в водяную баню, которая нагревается до 212 градусов по Фаренгейту, и кипятят, чтобы убить бактерии. За исключением банки для консервирования, единственное необходимое кухонное оборудование — это кастрюля, достаточно большая, чтобы вместить ваши обильные банки.

Мейсонские банки по-прежнему используются для консервирования и консервации летних овощей и фруктов, сохранения драгоценных продуктов из современных садов победы, а также партий чили и куриного супа по секретным бабушкиным рецептам. Но сегодня эти баночки стали многофункциональными. Их используют для авторских коктейлей, приготовления невероятных молочных коктейлей и смузи, хранения зерновых и сахара, приготовления слоеных салатов и даже для элегантных и деревенских цветочных композиций. Банки Mason прошли долгий путь! Однако, хотя эти банки могут выдерживать высокие температуры в процессе консервирования, готовить в них не следует.

Производители этих банок настолько не рекомендуют запекать в консервных банках, что даже предоставили Country Living заявление об отказе от ответственности, в котором говорилось: «Мы не рекомендуем выпекать в консервных банках Ball или Kerr любого размера и формы. Стекло, используемое для консервирования Ball и Kerr. Банки не закалены для использования в духовке и не предназначены для использования в выпечке.Банки можно безопасно использовать для домашнего консервирования, хранения продуктов при холодной или комнатной температуре, изготовления изделий и холодных напитков.Банки не следует использовать в качестве форм для выпечки. , поскольку большая часть форм для выпечки закалена и может выдерживать большие перепады температур».

Хотя эти банки идеально подходят для украшения вашего фермерского стола и для создания индивидуальных мясных закусок или «жарочных закусок» для вашего следующего вечера, вы не захотите смешивать свой следующий лавовый пирог с расплавленным шоколадом в одной. Стекло может не выдержать таких высоких температур в сухой духовке и может разбиться. Кроме того, Университет Нью-Гэмпшира утверждает, что вам не следует печь и консервировать торты и хлеб в консервных банках, отмечая, что возможность ботулизма реальна, и советуют домашним поварам отказаться от творчества в качестве пекаря ради вашей собственной безопасности.