Быстро

Эллисон Пранг

12.04.2023 12:00 по восточному времени

Представлено

Лилиана Эспозито, директор по корпоративным связям и устойчивому развитию Wendy's, говорит, что компания стремится к тому, чтобы к 2026 году вся ее упаковка, ориентированная на потребителя, была экологически чистой. Венди

Wendy’s — не первая компания, которая приходит на ум, когда думаешь об устойчивом развитии. По словам Лилианы Эспозито, директора компании по корпоративным связям и устойчивому развитию, клиенты также не обязательно захотят за это платить.

Но это не означает, что гигант быстрого питания не предпринимает шагов по внедрению более экологически чистых методов. Wendy's работает над сокращением выбросов парниковых газов почти вдвое по сравнению с уровнем 2019 года и пытается сделать всю потребительскую упаковку экологически безопасной к 2026 году.

POLITICO поговорил с Эспозито об индустрии быстрого питания, климатических целях компании, планах ли она предлагать какие-либо альтернативы мясу и проблеме пищевых отходов.

Это интервью было сокращено и отредактировано для ясности.

Является ли фаст-фуд устойчивой отраслью?

Я думаю, что это так, и я думаю, что это может быть. Определение того, что является устойчивым, со временем изменилось, но я все еще думаю, что в основе этого лежит кормление буквально каждого жителя страны чем-то, что у них есть, что было ответственно получено, ответственно подготовлено и доставлено им на действительно высоком уровне. качественным и безопасным для пищевых продуктов способом, а затем все чаще мы обращаем внимание на другие области, например, что мы делаем с нашей упаковкой?

Вы сказали, что у компании есть цель сделать 100% упаковки, ориентированной на потребителя, экологически чистой к 2026 году. Как вы этого добьетесь? Склоняется ли он в одну сторону, например, он в основном подлежит компостированию или в основном подлежит вторичной переработке?

Большая часть того, что мы считаем экологически устойчивым, подлежит вторичной переработке. Вероятно, во вторую очередь будет компостируемым. Одна из проблем при переработке заключается в том, что на продукте есть продукты питания, верно? Если вы подумаете об обертке для сэндвичей, то ее будет сложно переработать, потому что на ней будет сыр и сок для гамбургеров. Но это может быть более подходящим вариантом для компостируемой [упаковки], а не стаканчика для напитков, который мы уже сделали пригодным для вторичной переработки.

Ребята, вы поставили цель сократить выбросы парниковых газов на 47 процентов к 2030 году по сравнению с уровнями 2019 года. Как вы пришли к этой цели и как именно вы ее добьетесь?

Научно обоснованная часть этого прогноза согласуется с сокращением выбросов парниковых газов, которое будет способствовать потеплению не более чем на 1,5 градуса Цельсия. На самом деле это три цели. В масштабах 1 и 2 это примерно 400 ресторанов, которыми мы владеем и управляем, плюс наш корпоративный офис, что означает сокращение на 47 процентов в абсолютном выражении по сравнению с 2019 и 2030 годами. А для масштаба 3 действительно есть два компонента: один из них — наши франчайзи, то есть рестораны, которыми управляют наши франчайзи, а затем приобретаются товары и услуги, что на самом деле является нашей цепочкой поставок и преимущественно сельскохозяйственной.

Как вообще начать заниматься областью 3?

Мы заявили, что к 2030 году, что также соответствует нашим научно обоснованным целевым срокам, мы будем ответственно выбирать 10 основных категорий продуктов питания. Он включает в себя весь наш белок, а также некоторые другие продукты, такие как булочки и хлебобулочные изделия, напитки, картофель для картофеля фри, свежие продукты и тому подобное.

В рамках этого мы определили универсальных поставщиков, и теперь всем им предлагается принять участие в технологической платформе, запущенной в прошлом году. На этой технологической платформе у нас около 50 процентов этих поставщиков. Мы постараемся получить остальные в этом году. И, по сути, каждая из этих категорий будет иметь критерии экологической и социальной ответственности.

А что произойдет после того, как вы достигнете сокращения выбросов парниковых газов на 47 процентов?

Мы не ставили цели, выходящие за пределы [цели] 2030 года. Я думаю, что есть некоторая вероятность того, что мы пересмотрим цель, просто в зависимости от прогресса, в зависимости от того, как может измениться присутствие компании. Я думаю, мы могли бы выйти за рамки этого, но на данный момент наука говорит нам, что если мы сможем достичь этого сокращения на 47 процентов, мы внесем свою справедливую долю в ограничении наиболее негативных последствий изменения климата.