Уличная еда в Нигерии усугубляет пластиковую проблему

научный сотрудник, Университет Нигерии

Обиора Эзеуду не работает, не консультирует, не владеет акциями и не получает финансирования от какой-либо компании или организации, которым будет полезна эта статья, и не раскрыл никакой соответствующей принадлежности, кроме своей академической должности.

Посмотреть всех партнеров

Уличная еда популярна в городах Нигерии. Большую часть местных деликатесов продают торговцы, чьи средства к существованию зависят от неформальной натуральной деятельности, такой как местное производство продуктов питания и уличная торговля едой. Они являются частью обширного неформального сектора Нигерии, на долю которого приходится 57,7% экономики страны.

Но большую часть продуктов питания, приготовленных продавцами, необходимо потреблять в течение короткого времени, чтобы избежать порчи. Холодильные мощности ограничены из-за ненадежного энергоснабжения в стране.

Популярность еды, продаваемой уличными торговцами, является частью глобального перехода городских жителей к «фаст-фуду». Большая часть фаст-фуда в городах Нигерии упаковывается в полиэтиленовые пакеты. Это вредно для окружающей среды.

Листья могут быть альтернативой упаковке. Но их использование в городах до конца не изучено – поэтому мы изучили возможность и устойчивость использования натуральных листьев в качестве упаковочного материала для традиционных продуктов питания в Нигерии. Листья до сих пор используются в сельской местности Нигерии для упаковки продуктов питания.

Мы проанализировали научную литературу, а также аналитические записки и проектные документы правительственных и неправительственных организаций. Мы обнаружили, что упаковочный материал листового типа имеет несколько экологических преимуществ:

Они органические, поэтому не содержат искусственных химикатов, которые могут загрязнять окружающую среду.

С их отходами легко обращаться, поскольку они быстро разлагаются.

Их производство не требует использования энергии, например, сжигания ископаемого топлива, которое может загрязнять окружающую среду, в отличие от производства синтетических упаковочных материалов.

Во второй части нашей работы мы предложили модель, которая поможет обеспечить экологическую устойчивость местных упаковочных материалов для пищевых продуктов. Эта модель основана на принципе, согласно которому хорошая упаковка для пищевых продуктов должна защищать продукты, быть привлекательными и сохранять вкус и питательные вещества. И должна быть приверженность общественному здравоохранению и экологической безопасности.

Учитывая, что местные продукты питания в Нигерии уже давно упаковываются в листья, мы пришли к выводу, что есть веские основания для возрождения использования упаковки из натуральных листьев в городах страны.

Основываясь на нашем исследовании, мы рекомендуем создать сильные институты и политику для надзора за местной пищевой промышленностью. Мы считаем, что наша работа имеет решающее значение для принятия решений в области политики в области продуктов питания, здравоохранения и окружающей среды в Нигерии и других развивающихся регионах.

Наше исследование включало изучение трех фаз листового материала, используемого для упаковки пищевых продуктов в Нигерии. На первом этапе листья используются в качестве сырья для упаковки; второй, когда его используют для упаковки; и заключительный этап — когда после использования его утилизируют как мусор.

В сельской местности источниками зеленых листьев для упаковки пищевых продуктов являются приусадебные фермы, близлежащие леса и кустарники. Люди выращивают исходные виды растений рядом со своими домами для удобства ежедневного использования. Эти упаковочные материалы обрабатываются полностью естественным или органическим способом.

Но эти материалы не всегда доступны в городских районах. Люди, живущие в городах и поселках, используют в качестве заменителей выброшенные консервные банки, старые газеты, фольгу, целлофановые и полиэтиленовые пакеты.

Существуют особые традиционные виды нигерийских деликатесов, которые готовят, подают и упаковывают с использованием оберток из овощных листьев. К ним относятся огири (специи), укпака (семена фасоли), акара (бобовый пирог), агиди (кукурузный пирог) и фуфу (маниока).

Пакеты с зелеными листьями предотвращают потерю питательных веществ в результате испарения или транспирации. С ними легко обращаться, что упрощает раздачу и транспортировку продуктов питания. И они защищают пищевые продукты от порчи.

С экологической точки зрения использование листьев овощей вместо синтетической упаковки в более крупных промышленных масштабах может сократить выбросы углекислого газа. Использованные листья также быстро разлагаются.