Кухня вчерашнего дня – сегодня!

Для израильтян вход в Ха-Цриф, что означает Хижина, ощущается как выход из машины времени куда-то в прошлое. Этот новый частный мини-музей, полностью посвященный старинным израильским кухням и их содержимому, является ярким примером того, как кто-то превращает страсть своей жизни в творческое предпринимательство. «Хижина» Одеда Цвикеля до краев наполнена кухонной техникой, инструментами и аксессуарами, упаковкой для пищевых продуктов, посудой и новинками, связанными с кухней. Его стены заставлены настоящими старыми кухнями разных периодов — столешницами, шкафами, раковинами, холодильниками и т. д. — а также полками со старинными израильскими кулинарными книгами.

Это место дарит постоянный сенсорный опыт, вызывающий непроизвольные воспоминания. Это зависит от того, где в Израиле, и особенно когда, вы выросли, но любой израильтянин – или любой человек из других мест, который работал волонтером в кибуце или регулярно навещал здесь семью много лет назад – испытает немало воспоминаний, подобных тем, которые были вызваны Мадлен в «В поисках утраченного времени» Марселя Пруста.

Входя, не знаешь, куда смотреть в первую очередь. Вы узнаете реликвии из дома вашего детства или из дома ваших бабушек и дедушек, которые заставляют вас фотографировать и отправлять их в WhatsApp всем, кого вы знаете: «О боже!!! Вы помните это???» Ощущение напоминает открытие коробки с личными сувенирами: вы видите тарелку, которую вы случайно разбили на дне рождения двоюродной бабушки, коробку конфет с вишневым ликером, которую ваша мама говорила вам не трогать, армейские консервные банки Loof. . (Луф — это израильская версия слова «Спам» — название представляет собой неправильное произношение слова «мясной рулет», — которым ЦАХАЛ кормил своих солдат до недавнего времени, пока его наконец не признали несъедобным.) Посещая музей, не выросший в Израиле, я Конечно, это совсем другой опыт, но, безусловно, не менее увлекательный.

Как следует из названия, музей расположен в настоящем сарае в саду дома Цвикеля в Эльяхине. Местность населена в основном коренными йеменскими поселенцами и их потомками, но в последние годы все больше и больше эмигрантов из Тель-Авиви, таких как Цвикель и его подруга, начали избегать городского шума и суеты и постоянно растущих цен на аренду в поисках более спокойного проживания. жизнь в районе долины Хефер. Цвикель раньше владел сетью суши-ресторанов быстрого питания, а позже стал кулинарным консультантом и помогал предпринимателям открывать и вести собственный пищевой бизнес. Он также использовал свой опыт, чтобы стать кулинарным продюсером ведущих реалити-шоу израильского кулинарного конкурса. В качестве хобби Цвикель уже более 25 лет собирает ностальгические кулинарные артефакты.

Его коллекция, собранная на блошиных рынках, распродажах во дворах, расчистке домов и подарках, вся «сделана в Израиле» с момента создания государства до 1980-х годов. «Я не коллекционирую вещи, изготовленные позже середины 1970-х или 80-х годов, поскольку к тому времени большинство вещей в стране перестали производиться», — пояснил он. «Именно тогда начался импорт».

Одед ЦвикельДана Кесслер

Исторические артефакты, существовавшие до рождения Израиля, конечно, тоже интересны, но это совсем другая история. Цвикель больше всего интересуется историей Израиля с 1948 года. Ему нравятся, например, продукты с надписью «ла-кол», что означает «для всех», и цены на которые контролировались. «Слово «ла-кол» было выгравировано или отштамповано на продукте, обычно внутри звезды Давида, с контролируемой ценой», — сказал он. «Я также люблю старые приборы, которые до сих пор работают, например, холодильники, тостеры 1950-х годов или электрические миксеры Amcor. Обычно меня не впечатляет стоимость того или иного предмета. Меня действительно может тронуть что-то вроде старого ржавого контейнера. порошка супа Осем из 1940-х или бутылку безалкогольного напитка 70-х, которую кто-то когда-то нашел на пляже».

Несколько месяцев назад Цвикель решил (ну, его подруга решила) переместить свою огромную коллекцию в сарай в их саду. Пришедшие друзья были настолько впечатлены и взволнованы, что сразу же захотели привести больше людей, поэтому Цвикель решил открыть свой собственный музей и проводить экскурсии для групп от шести до 24 человек — на данный момент только на иврите. Помимо туров, он также начал устраивать ностальгические концептуальные ужины вместе с различными приглашенными шеф-поварами, основанными на рецептах верховных жриц израильской кухни, таких как Лилиан Корнфельд, Эрна Мейер и Лиора Цукерман. «Идея состоит в том, чтобы приготовить старые рецепты из классических кулинарных книг и заставить их соответствовать сегодняшнему вкусу, сохраняя при этом первоначальный вид и внешний вид блюд», - объяснил он.