Причина, по которой не следует замораживать еду в стеклянных банках

Пластиковая посуда может иметь репутацию худшего типа контейнера для хранения продуктов, но, как выяснилось, стеклянные банки не менее плохи. В отличие от пластика, стекло не пропускает вредные химические вещества в пищу, однако этот материал создает проблемы другого рода. Согласно Don't Waste the Crumbs, незакаленное стекло, из которого сделаны стеклянные банки, содержит микроскопические пузырьки воздуха, которые расширяются и сжимаются, когда стекло подвергается воздействию различных температур, например, во время консервирования и замораживания.

Как объясняет Don’t Waste the Crumbs, стекло и так склонно разбиться в морозильной камере. Но вероятность поломки еще выше в зависимости от содержимого банки, сообщает The Kitchn. Причина в том, что продукты и жидкости естественным образом расширяются при замораживании. Следовательно, если банку наполнить до краев, а затем поставить в морозильную камеру, содержимому больше некуда будет деваться, и стекло разобьется.

Стеклянные банки привередливы при заморозке, но это не значит, что их невозможно использовать. В книге «Проходя по своему собственному пути» говорится, что все начинается с правильной банки. Меньше всего вероятность сломаться в морозильной камере — это тот, у которого более широкое горлышко, которое было подвергнуто промышленной термообработке, то есть ранее в нем содержались консервированные продукты, такие как джем или томатный соус. Эти банки обычно более долговечны и лучше выдерживают экстремальные температуры.

«Проходя своим собственным путем» не советует использовать тонкие банки или банки с дополнительным куском стекла, приваренным ко дну, поскольку они более склонны к разбиванию. При заполнении продуктами сверху должно оставаться достаточно места для любого расширения, а для достижения наилучших результатов крышку следует не открывать до тех пор, пока продукты внутри полностью не заморозятся. Если вы примете необходимые меры предосторожности, стеклянная банка прекрасно сохранится в морозильной камере. В противном случае безопаснее всего использовать пакеты для заморозки и посуду Tupperware.