Почему пьющие в США жаждут Шартреза, ликера, приготовленного французскими монахами

Спрос на растительный ликер Шартрез в США никогда не был таким большим. Но французская монашеская община, производящая его, отказалась увеличивать производство, предпочитая экономить время для созерцания и сохранения планеты.

Выпущено: 06.04.2023 - 16:54

Монастырь Гранд Шартрез во французских Альпах недалеко от Гренобля производит одноименный ликер с начала 17 века.

Монахи картезианского ордена следуют рецепту, настолько секретному, что только двое из 30 членов общины одновременно знают его.

Ярко-зеленый ликер или его более сочная желтая версия изготавливается из более чем 130 альпийских растений – и в этом-то и заключается проблема.

Некоторые растения, и без того редкие, становятся все более редкими из-за изменения климата.

В январе этого года монахи выступили с заявлением, в котором говорилось, что они не будут увеличивать производство для удовлетворения растущего спроса, который в основном вызван увлечением США коктейлями с горько-сладким напитком.

«Бесконечный рост больше невозможен», — сказал недавно настоятель Гранд Шартрез Дом Дисмас администраторам Chartreuse Diffusion, компании, которая продает этот напиток и в которой монахи являются мажоритарными акционерами.

Они объяснили, что в основе ограничения производства лежит желание монахов сосредоточиться на своей «основной цели» – уединении и молитве.

Они также хотят ограничить воздействие своего бизнеса на окружающую среду и увеличить международные перевозки.

По данным Chartreuse Diffusion, в 2022 году мировые продажи превысили 30 миллионов долларов. Из 1,6 миллиона бутылок, выпускаемых ежегодно, половина отправляется в США.

Цель состоит в том, чтобы «доставить все наши бутылки на рынок Нью-Йорка на парусных лодках к 2024-2025 годам», сообщил генеральный директор Эммануэль Делафон французской газете Dauphiné Libéré.

«Решения существуют – да, они стоят дороже, но да, мы должны заплатить эту цену завтра», – сказал он.

Недавнее увлечение шартрезом в США, как сообщается, началось в 2003 году, когда бармен из Сиэтла популяризировал коктейль, известный как «Последнее слово» — смесь джина, шартреза, ликера мараскино и сока лайма.

Но у этого напитка гораздо более древняя история, уходящая корнями в эпоху сухого закона.

«Последнее слово» было создано в клубе в центре Детройта под названием The Detroit Athletic Club, по-моему, в 1915 или 1916 году», — говорит Джо Какос, один из владельцев семейного винного магазина Kakos Market в соседнем Бирмингеме, штат Мичиган. .

Во время пандемии Covid, когда люди начали готовить коктейли дома, «они искали эти классические коктейли старого мира», — говорит он.

По словам Какоса, Шартрез обладал «историей и тайнами», которые делали его особенно привлекательным.

С тех пор как монахи произвели эффект разорвавшейся бомбы, Шартрез стал еще более востребованным, однако такие продавцы, как Какос, получают лишь ограниченные запасы.

«Каждые несколько месяцев нам выдают по три бутылки зеленого и/или желтого, и это все, что я получаю сейчас», - рассказал он RFI. «Мне приходится отказывать многим клиентам».

Несмотря на разочарование от невозможности удовлетворить своих клиентов, Какос говорит, что «полностью поддерживает монахов».

Он даже видит положительную сторону в дефиците.

В отличие от «эпохи Amazon, когда все ожидают чего-то без промедления», говорит он, люди учатся «измерять суммы и наслаждаться каждым кусочком».

Тем временем монахи диверсифицируют свою деятельность, возвращаясь к своим средневековым корням как прекрасные знатоки фитотерапии.

Они уже начали работать с тремя другими картезианскими орденами по выращиванию, сушке и коммерциализации травяных чаев.

«За последний год мы превратились в фермеров, реализовав пилотные проекты в трех монастырях в регионах Вар, Айн и Аверон», — сказал Делафон. «Рецепты основаны на том, что монахи смогут выращивать на своих землях».

Монахи идут в ногу со временем, что все больше и больше означает сосредоточение внимания на циркулярной, а не глобальной экономике.

Читайте также: