Совет по выпечке Mason Jar, когда у вас нет усов

В каждом доме должны быть каменные банки — они предназначены не только для усадьбы и уж точно не только для консервирования! Хотя они больше всего известны благодаря консервированию продуктов в домашних условиях, в целом они представляют собой удобную и нетехнологичную вещь, которую нужно иметь под рукой. В наши дни они тоже кажутся вечно модными, но когда-то они были таким же важным кухонным инструментом, как плита и сковорода. По данным журнала Smithsonian Magazine, они были впервые концептуализированы Джоном Лэндисом Мейсоном в середине 1800-х годов, когда он стремился рационализировать новомодное консервирование в домашних условиях, которое в то время было спасательным, но ненадежным. Он запатентовал банки с резьбой и завинчивающимися крышками с прорезиненными крышками, не допускающими попадания воздуха и воды. Поскольку Мейсон отложил патентование крышек, они стали популярными через других производителей, а остальное уже история.

Конструкция каменной банки не менялась со времен ее изобретателя. Это по-прежнему толстые стеклянные банки, которые выглядят простовато и служат многим практическим целям. Болл, производитель каменных банок, которые мы все знаем и любим, объясняет, что их крышки не пропускают воздух после консервирования, что делает их идеальными для хранения определенных продуктов без охлаждения. Журнал Smithsonian Magazine напоминает нам, что в разгар пандемии COVID-19 каменные банки пользовались большим спросом у садоводов, стремящихся сохранить свой урожай. Но эти простые и прочные банки могут помочь на кухне и в других отношениях.

Одна из лучших причин держать под рукой каменную банку — это возможность приготовить взбитые сливки. Если у вас нет миксера для этого, вам придется взбивать вручную или довольствоваться купленными в магазине продуктами. Кай Амеден из King Arthur Baking Company пишет, что взбитые сливки в каменной банке работают при том же перемешивании, которое производится миксером, венчиком или баллончиком. При встряхивании поступает все больше и больше воздуха, вокруг которого накапливаются молекулы жира, образуя вкусную пену, добавляет Амеден. Mason Jars предлагает добавить крышку с откидной крышкой и проволочный шарик для смешивания, как в бутылке для миксера для протеиновых коктейлей, но ни в том, ни в другом нет необходимости.

Чтобы приготовить достаточно взбитых сливок, чтобы покрыть типичный 9-дюймовый пирог, Амеден использует чашку густых сливок (или взбитых сливок), 3 столовые ложки кондитерского сахара и ¾ чайной ложки ванильного экстракта. Добавьте все ингредиенты в каменную банку объемом не менее 12 унций (подойдет размер пинты) и перемешивайте ее в течение 60-90 секунд или до тех пор, пока не достигнете желаемой текстуры. Эту работу хорошо поручить ребенку с избытком энергии. Для достижения наилучших результатов компания Ameden призывает нас использовать качественные сливки с высоким содержанием жира и хранить все охлажденным до момента подачи на стол.

Взбитые сливки — не единственное, что можно приготовить в каменной банке. Продолжайте взбалтывать молоко достаточно долго, и оно превратится в масло. Да, вы правильно прочитали: молоко сначала должно стать сливочным. Cabot Creamery рекомендует взять пинту густых сливок и взбалтывать их в литровой банке примерно десять минут или до тех пор, пока твердые частицы масла не осядут на поверхности пахты. Затем удалите пахту для других целей, например, жареной курицы на пахте или блинов на пахте с яблоком и корицей. Используйте свежее масло как есть или замешайте его с солью и ледяной водой, прежде чем процедить, чтобы оно стало твердым, продолжает Кэбот. Вы также можете использовать консервные банки для приготовления домашних приправ: просто смешайте ингредиенты, закрутите крышку и встряхните. Когда закончите, вы можете хранить соус в том же контейнере.

Банки Mason можно использовать бесконечное количество раз, и они прослужат до тех пор, пока вы их не сломаете. Смитсоновский институт объясняет, что они снова вошли в моду, поскольку люди тяготели к эстетике фермерского шика. На веб-сайте Болла они предоставляют инструкции по нескольким способам консервирования продуктов питания, а также другие забавные способы использования, такие как организация кладовой для специй, «коктейли в банке», стаканы с монограммами и даже персонализированные «рецепты» лакомств для собак для ваших любимых четвероногих. Гурман. Вы также можете использовать большую вазу для съедобного букета на следующей встрече.