Компания Cookers предлагает экологически безопасные решения для индустрии общественного питания

Система Cookers Bulk Oil System представляет собой экологически безопасную модель обращения с маслом на всех этапах пищевой промышленности.

С ноября 2000 года компания Cookers Bulk Oil System предлагает надежные и экологически чистые услуги по сбору свежего и использованного кулинарного масла ресторанам, пабам, отелям, кафе, фаст-фудам, предприятиям общественного питания и производителям продуктов питания.

Традиционно промышленное растительное масло поставляется в 20-литровых канистрах, которые обычно оказываются на свалке. Зачастую в канистрах может оставаться до 200 миллилитров остаточного масла, что приводит к их вывозу на свалку.

Питер Фитцджеральд, директор по кулинарии, говорит, что его комплексное решение помогает предприятиям работать более эффективно, устраняя необходимость постоянно заказывать свежее растительное масло, управлять запасами и складскими помещениями, а также обращаться с использованным растительным маслом.

Питер говорит, что решение пришло из необходимости перейти от одноразовых банок к более экологичному варианту.

«Повара обнаружили, что существует хорошая модель предоставления оборудования из нержавеющей стали в виде бесплатного кредита, который обеспечивает постоянное пополнение запасов и исключает выбрасывание банок на свалку».

Он говорит, что при переходе от банок к оборудованию из нержавеющей стали также рассматривалась инициатива по решению проблемы отработанного масла.

«Раньше отработанное масло складывали обратно в консервные банки, перерабатывали и продавали для хранения продуктов питания или экспортировали за границу. Наше решение, опять же, заключалось в том, чтобы предоставить систему из нержавеющей стали, подходящую для продуктов питания и кухни, которую мы могли бы собирать масло, перерабатывать и, в конечном итоге, утилизировать отдельные банки. Это помогло упростить обращение с отработанным маслом, сделав его более безопасным и отслеживаемым».

Путешествие отработанного масла не заканчивается на сборе. Питер говорит, что он проходит процесс нагрева для восстановления использованного кулинарного масла, воды и шлама.

«Нефть легче воды и шлама. При нагревании ил падает на дно и затем собирается.

«Этот ил и сточные воды затем передаются на перерабатывающий завод перед сбросом в канализационную систему».

Питер говорит, что после того, как этот процесс произойдет; оставшаяся нефть поступает в несколько потоков для вторичной цели.

«Крупнейшим международным рынком этого масла является биотопливо. Однако масло также используется в качестве жирной добавки для корма на откормочных площадках и для альтернативных химических целей», - говорит он. «За последние несколько лет были выдвинуты инициативы по включению его в такие продукты, как пищевая пленка и дорожное покрытие. Эти инновации продолжают развиваться и создают новые рынки для использованного кулинарного масла».

Питер говорит, что комплексная система управления маслом компании Cookers способствовала усилению внимания к устойчивому развитию в сфере общественного питания, и он гордится теми экологическими преимуществами, которые она принесла.

«То, что мы не выбрасываем на свалку, имеет большое значение. Каждый грузовик, который мы используем для доставки свежего растительного масла, экономит 300 банок, каждая весом около килограмма, отправляющихся на свалку. Мы считаем это большим вкладом», - говорит он.

Это также приносит пользу предприятиям, которые подписали Австралийский пакт по упаковке – соглашение между компаниями в цепочке поставок и органами власти всех уровней о снижении воздействия потребительской упаковки на окружающую среду – которому в последние несколько лет было уделено особое внимание.

Питер говорит, что предприятия, использующие масляные решения Cookers, сокращают общий объем упаковочных отходов.

«Многие предприятия сейчас отказываются от упакованных товаров: это не только лучше для окружающей среды, но и более практично и экономит деньги», - говорит он.

«Плиты также поставляют продукцию в отдаленные места, например, на шахты. Наша модель позволяет предприятиям в этих отдаленных районах не беспокоиться о том, что делать с упаковкой и отходами масла. Мы позаботились об этом».

Питер говорит, что хотя эта модель поддерживается отраслью общественного питания, Cookers всегда стремится улучшить свою бизнес-модель и расширить охват общества.

«По всей стране есть возможности улучшить плотность наших услуг и покрытие, которое мы предоставляем», — говорит он. «Мы хорошо занимаемся логистикой. Если мы продолжим придерживаться строгого этического подхода к бизнесу, предоставлять отличное оборудование, сервис и масло, то мы продолжим использовать хорошую бизнес-модель в будущем».